Bir Parça Karanfil Tomurcuğunun Marifetleri

Ağız kokusu, uçuk virüsü ve diş ağrısına kadar ve mutfağımızda çeşitli baharat olarak günlük hayatımızda sıkça kullandığımız bir baharat karanfil tomurcuğunun marifetleri.

SAĞLIK 19.01.2021, 23:16 24.01.2021, 21:16 Ramazan Peri
Bir Parça Karanfil Tomurcuğunun Marifetleri

Ağız kokusunu hafifletmek amacıyla, bilhassa sarmısaklı vb bir yemek yedikten sonra ağzımıza attığımız veya mutfağımızda baharat olarak çeşitli kompostolara, tatlılara, reçellere kattığımız “karanfilya da dişimiz ağrıdığın­da ağrıyı hafifletmek üzere çürük kısma bir pamuğa emdirerek bastırdığımız karanfilyağı, günlük hayatımızda sıkça kullandığımız bir baharat. Eski Çin’de asilzadelerin yanına girmeden önce ziyaretçilerin ağzına karanfil verilirmiş, nefesi güzel koksun diye. Aslında adı bildiğimiz bir çiçek olan karanfil ile aynı olsa da hiçbir ilgisi bulunmuyor. Karanfil, Uzakdoğu’da Hindistan ve Endo­nezya, Afrika'da ise Madagaskar'da yetişen tropik bir ağacın açmamış çiçek to­murcuklarının kurutulması ile hazırlanıyor. Uzakdoğu ülkelerinde cinsel gücü artırıcı, sindirimi kolaylaştırıcı, gaz söktürücü, krampları giderici, sinirleri uyarıcı ve tonik etkileri nedeniyle kullanıldığı görülmektedir.

Diş çürüklerinin önlenmesinde yararlı

Esasında yemeklerden sonra ağzımıza atacağımız karanfilin, ağızda çürük­lere yol açan bazı mikroplar üzerinde etkili olduğu (Porphyromonas gingivalis, Prevotella intermedia), ağzımızda bunların gelişimini önlediği deneysel olarak da ortaya konulmuş. Burada bir hususu belirtmekte yarar görüyorum. Yapılan çalışmada bu mikropların gelişmesini önleyen madde sanıldığı gibi karanfil- yağında bulunan bileşenler değil; fenolik maddeler (kempferol ve mirisetin) bulunmuş. Dolayısıyla kurutulmuş karanfil çiçeklerinin doğrudan ağızda tu­tulması daha yararlı olabilir. Karanfilin bu antiseptik özelliğinden diş macu­nu ve gargaralar içerisinde de yararlanılıyor. Diş çürüklerinde etkisini, “yerel anestezik” olarak ağrıyan kısmı uyuşturarak ve böylece ağrının daha dayanıla­bilir hale gelmesini sağlayarak gösteriyor. Bu amaçla karanfilyağının içerisinde bulunan bileşenlerden sadece beta-karyofilen’in etkili olduğu tespit edilmiş. Karanfille ilgili kayıtlarda diş ağrısını giderici etkisi yer almakla beraber, ağrı kesici etkisinin bulunup bulunmadığı konusunda yapılmış herhangi bir bilim­sel çalışmaya rastlamadım.

Karanfılyağının diş çürüklerine yol açan mikroplar haricinde, diğer birçok mikroorganizma üzerinde etkili olduğunu gösteren çok sayıda çalışma mev­cut. Bir çalışmada karanfil ve biberiye yağlarının karışım halinde uygulanması ile çeşitli mikroorganizmalar (gram pozitif ve gram negatif) üzerinde daha da etkin hale geldiği bildiriliyor. Bir başka önemli bulgu da karanfilyağının ve içerisindeki temel bileşen olan öjenolün, dermatofit enfeksiyonlarına yol açan mantarlar (trichophyton, epidermophyton, microsporum) üzerinde gözlenen kuvvetli etkisi. Dermatofitler, en belalı mantarların başında geliyor; deri üze­rinde bilhassa ayak tırnaklarında yerleşerek tırnağın kalınlaşmasına ya da saçlı deriye bulaşarak saç dökülmesine yol açanları en sık görülenleri.

Uçuklarda karanfilyağı yararlı olabilir

Karanfilyağının uçuk virüsü dâhil bazı virüsler üzerinde de etkili olduğu tespit edilmiş. Uçuk virüsü (herpes virus) üzerinde etkisinden yararlanmak için eczaneden alacağınız karanfilyağından bir pamuklu çubuk yardımıyla sürmeniz yararlı olacaktır. Bir başka çalışmada, karanfil özütünün uçuk için kullanılan merhemler ile (asiklovir) birlikte kullanılması halinde, tek başına asiklovir merheminin uygulanmasına göre çok daha etkili olduğu bildiriliyor.

Karanfilyağının etkili olduğu tespit edilen bir başka virüs ise hepatit-C vi­rüsü. Ancak hepatit hastalarının karanfilyağı kullanmasını önermem, çünkü bu çalışma deneysel olduğundan ağızdan alınması ile karaciğere etkili olması beklenmemeli.

Karanfil tomurcuklarının ve uçucu yağının çok çeşitli mikroorganizmalar üzerinde ve bazı kanserlerin önlenmesinde yararlı olabileceği düşünülüyor. O halde abartmadan bu bilimsel bulgulafrdan yararlanmaya çalışılması akılcı olabilir. Yemeklerden sonra ağzımıza bir karanfil tomurcuğu atarak emmek, akşamları 1-2 karanfil tomurcuğu ile hazırlanmış çay içmek yararlı olabilir.

Karanfilyağı antibiyotiklerin etkinliğini artırabilir

Karanfilin mikroorganizmalar üzerindeki etkisini inceleyen çalışmalar ara­sında biri dikkatimi çekti. Farklı etki şekillerine sahip 13 antibiyotiğin bir mik­roorganizma (staphylococcus aureus) üzerindeki etkisinin, sekiz bitki özütü (biri karanfil) tarafından nasıl ve ne derecede etkilendiği incelenmiş. Deney sonucunda, karanfil özütünün 13 antibiyotikten l l’inin etkisini kuvvetlendir­diği gözlenmiş. Bence bu çok ilginç!

Kanserlerin önlenmesinde koruyucu olabilir

Karanfil ile ilgili yürütülen çalışmalarda ortaya çıkan bir başka bulgu da kuvvetli antioksidan etkisi bulunması. Yani vücudumuzda serbest radikal ha­sarının önlenmesinde yararlı olabilir. Karanfil çayının kanserlerin önlenme­sinde de yararlı olabileceği konusunda yayınlanmış bazı çalışmalar mevcut. Şüphesiz bu çalışma sonuçlarının daha doğru değerlendirilmesini sağlayacak ayrıntılı yeni çalışmalara ihtiyaç var, ama abartmadan günde bir fincan karan­fil çayı içilmesi yararlı olabilir.

ÖNERİLER I UYARILAR:

Karanfil çayı nasıl hazırlanmalı?

Karanfil içerisindeki etkili bileşenler uçucu özellikte olduğundan, demleme şek­linde hazırlanmalıdır Kapaklı demlik ya da fincan içerisindeki taze kaynatılmış su içerisine, tercihen kullanılmadan hemen önce kaba parçalanmış halde karanfil tomurcukları atılarak 5-1 O dakika bekletilir. Miktarı, istediğiniz lezzet derecesine göre değişebilir. Ayrıca tarçın, zencefil, zerdeçal gibi baharatlar ile birlikte farklı lezzetler yaratılabilir.

Karanfil uçucu yağı satın alırken nelere dikkat edilmeli, nasıl kullanılmalı?

Karanfilyağı sarı renkli, eskidikçe rengi ve kıvamı koyulaşan, karakteristik ko­kulu bir vağdır. Diğer uçucu yağlardan farklı olarak sudan daha ağırdır (yo­ğundur), yani suya damlatıldığında dibe çöker. Uçucu yağlarda çeşitli şekil­lerde sahtecilik yapılabilmektedir. Alkol ile ya da sabit yağ (ayçiçek yağı gibi) ile seyrelterek hacmini artırmak ya da karanfilyağının etkili bileşeni olan karyo- fileni (sentezlenmiş) alkol içerisinde çözmek, en yaygın sahtecilik yöntemleri­dir. Eğer sabit yağ ilave edildiğinden şüpheleniyorsanız bir kâğıt parçasına bir miktar örnek döküp fırında 15 dakika tutunuz; yağlı bir iz bırakırsa sabit yağ eklendiği düşünülebilir.

Prof. Dr. Erdem Yeşilada

Yorumlar (0)
3
açık
Namaz Vakti 28 Ocak 2022
İmsak 06:44
Güneş 08:12
Öğle 13:22
İkindi 15:58
Akşam 18:22
Yatsı 19:45
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 23 54
2. Konyaspor 22 45
3. Alanyaspor 23 38
4. Adana Demirspor 23 37
5. Fenerbahçe 23 37
6. Beşiktaş 23 36
7. Hatayspor 23 36
8. Başakşehir 22 34
9. Gaziantep FK 22 32
10. Sivasspor 23 31
11. Kayserispor 23 31
12. Karagümrük 23 30
13. Kasımpaşa 23 27
14. Göztepe 23 27
15. Galatasaray 23 27
16. Giresunspor 23 26
17. Antalyaspor 23 24
18. Rizespor 23 22
19. Altay 23 18
20. Ö.K Yeni Malatya 22 16
Takımlar O P
1. Ümraniye 21 45
2. Ankaragücü 21 45
3. Erzurumspor 21 38
4. Bandırmaspor 21 36
5. İstanbulspor 21 36
6. Eyüpspor 20 36
7. Samsunspor 20 33
8. Adanaspor 21 32
9. Manisa Futbol Kulübü 21 28
10. Tuzlaspor 20 27
11. Keçiörengücü 21 26
12. Gençlerbirliği 21 26
13. Boluspor 19 24
14. Kocaelispor 21 24
15. Menemen Belediyespor 21 23
16. Altınordu 21 22
17. Bursaspor 20 20
18. Denizlispor 21 19
19. Balıkesirspor 20 8
Takımlar O P
1. Manchester City 23 57
2. Liverpool 22 48
3. Chelsea 24 47
4. M. United 22 38
5. West Ham United 23 37
6. Arsenal 21 36
7. Tottenham 20 36
8. Wolverhampton Wanderers 21 34
9. Brighton 22 30
10. Leicester City 20 26
11. Aston Villa 21 26
12. Southampton 22 25
13. Crystal Palace 22 24
14. Brentford 23 23
15. Leeds United 21 22
16. Everton 20 19
17. Norwich City 22 16
18. Newcastle 21 15
19. Watford 20 14
20. Burnley 18 12
Takımlar O P
1. Real Madrid 22 50
2. Sevilla 22 46
3. Real Betis 22 40
4. Atletico Madrid 21 36
5. Barcelona 21 35
6. Real Sociedad 21 34
7. Villarreal 22 32
8. Rayo Vallecano 21 31
9. Athletic Bilbao 22 31
10. Valencia 22 29
11. Osasuna 22 28
12. Celta Vigo 22 27
13. Espanyol 22 27
14. Granada 22 24
15. Elche 22 23
16. Getafe 22 22
17. Mallorca 21 20
18. Cadiz 22 18
19. Deportivo Alaves 22 17
20. Levante 21 11
Günün Karikatürü Tümü