Bir Parça Karanfil Tomurcuğunun Marifetleri

Ağız kokusu, uçuk virüsü ve diş ağrısına kadar ve mutfağımızda çeşitli baharat olarak günlük hayatımızda sıkça kullandığımız bir baharat karanfil tomurcuğunun marifetleri.

SAĞLIK 19.01.2021, 23:16 24.01.2021, 21:16 Ramazan Peri
267
Bir Parça Karanfil Tomurcuğunun Marifetleri

Ağız kokusunu hafifletmek amacıyla, bilhassa sarmısaklı vb bir yemek yedikten sonra ağzımıza attığımız veya mutfağımızda baharat olarak çeşitli kompostolara, tatlılara, reçellere kattığımız “karanfilya da dişimiz ağrıdığın­da ağrıyı hafifletmek üzere çürük kısma bir pamuğa emdirerek bastırdığımız karanfilyağı, günlük hayatımızda sıkça kullandığımız bir baharat. Eski Çin’de asilzadelerin yanına girmeden önce ziyaretçilerin ağzına karanfil verilirmiş, nefesi güzel koksun diye. Aslında adı bildiğimiz bir çiçek olan karanfil ile aynı olsa da hiçbir ilgisi bulunmuyor. Karanfil, Uzakdoğu’da Hindistan ve Endo­nezya, Afrika'da ise Madagaskar'da yetişen tropik bir ağacın açmamış çiçek to­murcuklarının kurutulması ile hazırlanıyor. Uzakdoğu ülkelerinde cinsel gücü artırıcı, sindirimi kolaylaştırıcı, gaz söktürücü, krampları giderici, sinirleri uyarıcı ve tonik etkileri nedeniyle kullanıldığı görülmektedir.

Diş çürüklerinin önlenmesinde yararlı

Esasında yemeklerden sonra ağzımıza atacağımız karanfilin, ağızda çürük­lere yol açan bazı mikroplar üzerinde etkili olduğu (Porphyromonas gingivalis, Prevotella intermedia), ağzımızda bunların gelişimini önlediği deneysel olarak da ortaya konulmuş. Burada bir hususu belirtmekte yarar görüyorum. Yapılan çalışmada bu mikropların gelişmesini önleyen madde sanıldığı gibi karanfil- yağında bulunan bileşenler değil; fenolik maddeler (kempferol ve mirisetin) bulunmuş. Dolayısıyla kurutulmuş karanfil çiçeklerinin doğrudan ağızda tu­tulması daha yararlı olabilir. Karanfilin bu antiseptik özelliğinden diş macu­nu ve gargaralar içerisinde de yararlanılıyor. Diş çürüklerinde etkisini, “yerel anestezik” olarak ağrıyan kısmı uyuşturarak ve böylece ağrının daha dayanıla­bilir hale gelmesini sağlayarak gösteriyor. Bu amaçla karanfilyağının içerisinde bulunan bileşenlerden sadece beta-karyofilen’in etkili olduğu tespit edilmiş. Karanfille ilgili kayıtlarda diş ağrısını giderici etkisi yer almakla beraber, ağrı kesici etkisinin bulunup bulunmadığı konusunda yapılmış herhangi bir bilim­sel çalışmaya rastlamadım.

Karanfılyağının diş çürüklerine yol açan mikroplar haricinde, diğer birçok mikroorganizma üzerinde etkili olduğunu gösteren çok sayıda çalışma mev­cut. Bir çalışmada karanfil ve biberiye yağlarının karışım halinde uygulanması ile çeşitli mikroorganizmalar (gram pozitif ve gram negatif) üzerinde daha da etkin hale geldiği bildiriliyor. Bir başka önemli bulgu da karanfilyağının ve içerisindeki temel bileşen olan öjenolün, dermatofit enfeksiyonlarına yol açan mantarlar (trichophyton, epidermophyton, microsporum) üzerinde gözlenen kuvvetli etkisi. Dermatofitler, en belalı mantarların başında geliyor; deri üze­rinde bilhassa ayak tırnaklarında yerleşerek tırnağın kalınlaşmasına ya da saçlı deriye bulaşarak saç dökülmesine yol açanları en sık görülenleri.

Uçuklarda karanfilyağı yararlı olabilir

Karanfilyağının uçuk virüsü dâhil bazı virüsler üzerinde de etkili olduğu tespit edilmiş. Uçuk virüsü (herpes virus) üzerinde etkisinden yararlanmak için eczaneden alacağınız karanfilyağından bir pamuklu çubuk yardımıyla sürmeniz yararlı olacaktır. Bir başka çalışmada, karanfil özütünün uçuk için kullanılan merhemler ile (asiklovir) birlikte kullanılması halinde, tek başına asiklovir merheminin uygulanmasına göre çok daha etkili olduğu bildiriliyor.

Karanfilyağının etkili olduğu tespit edilen bir başka virüs ise hepatit-C vi­rüsü. Ancak hepatit hastalarının karanfilyağı kullanmasını önermem, çünkü bu çalışma deneysel olduğundan ağızdan alınması ile karaciğere etkili olması beklenmemeli.

Karanfil tomurcuklarının ve uçucu yağının çok çeşitli mikroorganizmalar üzerinde ve bazı kanserlerin önlenmesinde yararlı olabileceği düşünülüyor. O halde abartmadan bu bilimsel bulgulafrdan yararlanmaya çalışılması akılcı olabilir. Yemeklerden sonra ağzımıza bir karanfil tomurcuğu atarak emmek, akşamları 1-2 karanfil tomurcuğu ile hazırlanmış çay içmek yararlı olabilir.

Karanfilyağı antibiyotiklerin etkinliğini artırabilir

Karanfilin mikroorganizmalar üzerindeki etkisini inceleyen çalışmalar ara­sında biri dikkatimi çekti. Farklı etki şekillerine sahip 13 antibiyotiğin bir mik­roorganizma (staphylococcus aureus) üzerindeki etkisinin, sekiz bitki özütü (biri karanfil) tarafından nasıl ve ne derecede etkilendiği incelenmiş. Deney sonucunda, karanfil özütünün 13 antibiyotikten l l’inin etkisini kuvvetlendir­diği gözlenmiş. Bence bu çok ilginç!

Kanserlerin önlenmesinde koruyucu olabilir

Karanfil ile ilgili yürütülen çalışmalarda ortaya çıkan bir başka bulgu da kuvvetli antioksidan etkisi bulunması. Yani vücudumuzda serbest radikal ha­sarının önlenmesinde yararlı olabilir. Karanfil çayının kanserlerin önlenme­sinde de yararlı olabileceği konusunda yayınlanmış bazı çalışmalar mevcut. Şüphesiz bu çalışma sonuçlarının daha doğru değerlendirilmesini sağlayacak ayrıntılı yeni çalışmalara ihtiyaç var, ama abartmadan günde bir fincan karan­fil çayı içilmesi yararlı olabilir.

ÖNERİLER I UYARILAR:

Karanfil çayı nasıl hazırlanmalı?

Karanfil içerisindeki etkili bileşenler uçucu özellikte olduğundan, demleme şek­linde hazırlanmalıdır Kapaklı demlik ya da fincan içerisindeki taze kaynatılmış su içerisine, tercihen kullanılmadan hemen önce kaba parçalanmış halde karanfil tomurcukları atılarak 5-1 O dakika bekletilir. Miktarı, istediğiniz lezzet derecesine göre değişebilir. Ayrıca tarçın, zencefil, zerdeçal gibi baharatlar ile birlikte farklı lezzetler yaratılabilir.

Karanfil uçucu yağı satın alırken nelere dikkat edilmeli, nasıl kullanılmalı?

Karanfilyağı sarı renkli, eskidikçe rengi ve kıvamı koyulaşan, karakteristik ko­kulu bir vağdır. Diğer uçucu yağlardan farklı olarak sudan daha ağırdır (yo­ğundur), yani suya damlatıldığında dibe çöker. Uçucu yağlarda çeşitli şekil­lerde sahtecilik yapılabilmektedir. Alkol ile ya da sabit yağ (ayçiçek yağı gibi) ile seyrelterek hacmini artırmak ya da karanfilyağının etkili bileşeni olan karyo- fileni (sentezlenmiş) alkol içerisinde çözmek, en yaygın sahtecilik yöntemleri­dir. Eğer sabit yağ ilave edildiğinden şüpheleniyorsanız bir kâğıt parçasına bir miktar örnek döküp fırında 15 dakika tutunuz; yağlı bir iz bırakırsa sabit yağ eklendiği düşünülebilir.

Prof. Dr. Erdem Yeşilada

Yorumlar (0)
26
az bulutlu
Namaz Vakti 25 Haziran 2021
İmsak 03:25
Güneş 05:26
Öğle 13:12
İkindi 17:12
Akşam 20:47
Yatsı 22:39
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30
Günün Karikatürü Tümü